(Rezept für 2 Bleche) Für den Hefeteig 500 g Weizenmehl Type 405 250 ml lauwarmes Wasser 1 Päckchen Trockenhefe 1.5 Tl Salz Prise Zucker 4 El Olivenöl Für den Belag 6-7 Zwiebeln 300 g durchwachsener Speck 300 g Crème fraîche oder Schmand trockener Weißwein Salz, Pfeffer (aus der Mühle) Muskatnuss (frisch gerieben) Nach Belieben: geriebener… Tarte flambée Alsacienne (Elsässer Flammkuchen) weiterlesen
Frijoles Negros Refritos (Refried Beans)
250 g getrocknete Frijoles negros (schwarze Bohnen) oder Wachtelbohnen 4-5 Knoblauchzehen (in Stücke geschnitten) 1-2 Zwiebeln (fein gewürfelt) gemahlener Kreuzkümmel gemahlener Koriander 2 Lorbeerblätter Salz, Pfeffer Schweineschmalz (alternativ Olivenöl) Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. In einem Topf mit Wasser knapp bedecken, Knoblauch und Lorbeerblätter dazu und ca. 2 Stunden bei kleiner Hitze sehr weich… Frijoles Negros Refritos (Refried Beans) weiterlesen
Guacamole
2 (reife!) Hass-Avocados 2-3 Tomaten (je nach Größe) 3 Knoblauchzehen (fein geschnitten) 1 unbehandelte Limette 2 frische Jalapeño Chilischoten (fein geschnitten) 1 kleine Zwiebel frisches Koriandergrün (Menge nach Geschmack) Kreuzkümmel Salz, Pfeffer Zucker Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Avocadofleisch mit einen Löffel aus der Schale schaben. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und… Guacamole weiterlesen