400 g frischen Fisch (z.B. Red Snapper) 2 mittelgroße Zwiebeln (in Scheiben) 2-3 Tomaten (in Scheiben, nach Belieben vorher gehäutet) Saft von 2-3 Limetten 1 Bund Koriandergrün (gehackt) 10-12 Zweige Thymian 2 frische Jalapeño Chilis (in dünnen Scheiben) 8 Knoblauchzehen 12 grüne Oliven (ohne Kern, halbiert) 3 Tl Kapern Olivenöl Salz Pfeffer (aus der Mühle)… Fisch „Vera Cruz“ weiterlesen
Lamm-Tagine mit Kartoffeln und Erbsen (Tagine Bil Batata Wal Jelban)
Aufwand: gering (~20 min) Garzeit: lang (1.5h) Kosten: gering Die Tagine ist der traditionelle Tontopf der marokkanischen Küche. Heute oftmals verdrängt bietet er dennoch die Möglichkeit wunderbar zarte Schmorgerichte zuzubereiten. Nichts passt besser in diesen Topf als Lammfleisch aus dem Nacken oder ausgelöster Schulter. Die Gewürze und Aromen der Zutaten kreieren einen sehr authentischen Geschmack… Lamm-Tagine mit Kartoffeln und Erbsen (Tagine Bil Batata Wal Jelban) weiterlesen
Tabouleh
200 g feiner Bulgur oder Couscous 300 ml Wasser 3 Tomaten 8 Frühlingszwiebeln 1 Salatgurke 2 Chilischoten (nach Geschmack) 2 Bund glatte Petersilie ½ Bund Minze 1 Zitrone Salz, Pfeffer (frisch gemahlen) gemahlener Kreuzkümmel ½ Tl Kurkuma ½-1 Tl Zimt 6 El Olivenöl 1,5 Tl Honig Den Bulgur bzw. Couscous in einer Pfanne ohne Fett… Tabouleh weiterlesen