(für 12 Stück) 6 eingelegte Sardellenfilets 25 g Butter 12 dünne Scheiben Weißbrot 150 g (Büffel-) Mozzarella (in 12 dünnen Scheiben) Pfeffer (frisch gemahlen) Olivenöl Sardellen gründlich abwaschen, trocknen und fein hacken. Butter zerlassen und die Sardellen kurz darin schwenken. Sardellen auf die Brotscheiben streichen und mit je einer Scheibe Mozzarella belegen. Die Crostini bei… Crostini alla Romana weiterlesen
Fisch „Vera Cruz“
400 g frischen Fisch (z.B. Red Snapper) 2 mittelgroße Zwiebeln (in Scheiben) 2-3 Tomaten (in Scheiben, nach Belieben vorher gehäutet) Saft von 2-3 Limetten 1 Bund Koriandergrün (gehackt) 10-12 Zweige Thymian 2 frische Jalapeño Chilis (in dünnen Scheiben) 8 Knoblauchzehen 12 grüne Oliven (ohne Kern, halbiert) 3 Tl Kapern Olivenöl Salz Pfeffer (aus der Mühle)… Fisch „Vera Cruz“ weiterlesen
Lamm-Tagine mit Kartoffeln und Erbsen (Tagine Bil Batata Wal Jelban)
Aufwand: gering (~20 min) Garzeit: lang (1.5h) Kosten: gering Die Tagine ist der traditionelle Tontopf der marokkanischen Küche. Heute oftmals verdrängt bietet er dennoch die Möglichkeit wunderbar zarte Schmorgerichte zuzubereiten. Nichts passt besser in diesen Topf als Lammfleisch aus dem Nacken oder ausgelöster Schulter. Die Gewürze und Aromen der Zutaten kreieren einen sehr authentischen Geschmack… Lamm-Tagine mit Kartoffeln und Erbsen (Tagine Bil Batata Wal Jelban) weiterlesen