(Rezept für 2 Bleche) Für den Hefeteig 500 g Weizenmehl Type 405 250 ml lauwarmes Wasser 1 Päckchen Trockenhefe 1.5 Tl Salz Prise Zucker 4 El Olivenöl Für den Belag 6-7 Zwiebeln 300 g durchwachsener Speck 300 g Crème fraîche oder Schmand trockener Weißwein Salz, Pfeffer (aus der Mühle) Muskatnuss (frisch gerieben) Nach Belieben: geriebener… Tarte flambée Alsacienne (Elsässer Flammkuchen) weiterlesen
Kategorie: französische Küche
Coq au vin
6 Hühnerkeulen 80-100 g geräucherter durchwachsener Speck 3 Karotten 7 Schalotten 1-2 Knoblauchzehen frischer Thymian 1 Bund glatte Petersilie 3 Lorbeerblätter 6 cl Cognac 1/2 L trockener Weißwein 400 g frische Champignons 100 g Schlagsahne Salz, Pfeffer Speck in schmale Streifen schneiden. Erhitzen bis das Fett austritt und der Speck leicht knusprig wird. Hähnchenkeulen im… Coq au vin weiterlesen
Ente à l’orange
Aufwand: mittel (~45 min) Garzeit: lang (1h/1kg) Kosten: mittel Gegen die winterliche Kälte hilft eine ordentliche Anti-Diät zum Aufbau der schützenden Fettschicht. Einen besonders köstliche Beitrag dazu bietet das Ente à l’orange Rezept, dass wunderbar den kräftigen Geschmack der Ente mit der fruchtigen Note der Orangen-Sauce ausbalanciert. Für die Zubereitung sollte man allerdings etwas Geduld… Ente à l’orange weiterlesen